病毒能否在蔬菜、肉和水果上存活?
病毒通过飞沫、气溶胶、直接接触传播到蔬菜、肉和水果,理论上可以存活一定时间,但最多48小时左右无活性细胞死亡。细菌可以在死细胞上快速繁殖和复制,导致食物腐烂,而病毒只能使用活性细胞,如人和动物细胞进行繁殖和复制。超市里的蔬菜、肉和水果没有相关条件,所以存活时间不会太长。
既然病毒可以在蔬菜、肉类、水果上存活,是否需要保存一段时间?
没有必要放置过久。首先放置时间过长,会引起变质滋生大量细菌,容易腹泻,严重则引起食物中毒。科学的做法是吃之前用自来水冲洗,可以过滤掉80%或者90%附着在表面的病毒,记得不要吃生食,要炒一下,56℃30分钟内病毒就可以被杀死。水果的话最好削皮,吃之前一定要洗干净手,防止洗菜时不小心沾染的病毒。
选购蔬菜、肉和水果时需要注意什么?
建议戴口罩错峰购买。选购时最好不要直接用皮肤接触,可戴一次性手套,无条件可将超市购物小袋套在手上抓取,以免与商品直接接触。超市货品充足的条件下,估算好时间选购商品,尽量减少去超市的频次。不用恐慌大量囤货,避免引起浪费。
病毒可以通过飞沫或直接接触污染蔬菜、水果和肉类的概率很低,但建议蔬菜、水果和肉类回家后用流动水清洗。尽管机率很低,但并非零,所以这段时间买回新鲜蔬菜、水果,还是要做足消毒、清洗工作,尽量不要直接吃,把风险降到最低。
水果蔬菜如何消毒
第一步:流动水冲洗
这也是专家建议的清洗方式,将蔬菜和水果放在流动的水流下,手持续摩擦,尽量清洗食材表面残留的灰尘和污垢,这一步可以去除大部分污染。
注意:洗之前先把手洗干净,否则可能蔬菜水果本来就没什么,但手上有病毒细菌多,洗蔬菜水果时也没洗干净,反而会造成污染!
第二步:用盐水或小苏打浸泡。
淡盐水具有杀菌作用,能在一定程度上中和农药残留,杀灭虫子和虫卵等。用3%的淡盐水洗蔬菜水果,大概需要2-3汤匙的盐。融化后,将新鲜蔬菜和水果浸泡10分钟左右,然后用自来水再次清洗。
类似地,如果家里有小苏打,也可以用它来洗菜水果。在容器中加入调味料勺左右的小苏打,浸泡几分钟后清洗即可,这样还能去除农药。
第三步:热水浸泡
病毒不耐高温,可以用热水浸泡消除。用开水或70℃以上的热水浸泡3分钟以上,再用自来水冲洗一遍,食用更安全。
然而,这样做的缺点是一些水果和蔬菜在高温下可能味道和颜色会变差,但这些现在不是最重要的。用热水浸泡也是安全可靠的方法之一。
第四步:煮蔬菜,煮水果。
菜经高温炒制后等高温烹调后即可杀菌。至于水果,如果真的不放心吃生冷水果,可以试试其他的水果吃法,比如蒸梨子,煮梨子,苹果汤等等,把水果做熟就更放心了!