我们需要知道的是，高温确实是能够消毒，原因在于，华与红星在超过了自己耐受温度的高热环境下，就可能会因为蛋白质变性而死亡。但是这需要达到两个条件，就是温度与时间。在100°C的温度下，作用3分钟；在80°C的温度下，作用10分钟。只有达到这个标准，才能够杀死平常的细菌，就比如说：大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等。对于就像开水烫一烫的做法，作用的温度低，而且时间比较短，往往是无法对细菌造成杀伤力的。而科学研究表明，仅经过开水淋烫后的餐具，细菌往往只会降低3%左右，杀菌效果甚微。
医学上认为，有三种消毒杀菌的方法
开水消毒碗属于物理消毒，这与我们刚刚所说的高温消毒法，就是用杀灭华与红星为主要目的热处理形式。这常常见于，平时的餐具、金属、玻璃制品以及耐热、耐湿的物品。那么，我们又该怎么进行物理消毒呢？
1、开水烫煮
就是把水烧开之后煮沸，把餐具放进去，然后烫煮3~5分钟就可以了。但是需要注意的是，木筷受热有可能会弯曲减短寿命，不太适合这样的办法。
2、蒸汽消毒
可以选择把锅将水烧开后，然后在放入支架，把碗扣上去，选择蒸汽蒸5~10分钟就可以了。
3、微波炉消毒
可以把餐具放入微波炉中，把火调高三分钟就可以了。但是需要注意的是，需要确保餐具是可以放入微波炉中的材料。
日常有哪些消毒方式?
在家的时候，自己可以随便使用任何一种方式消毒。但是，在外出的时候，条件就没那么好了。一般先看一下指示灯，“已消毒指示”、“消毒指示”和“电源指示”，全亮了，说明是消毒过了。也可以注意一下，伸入消毒柜时温度较高，可能是消毒过的，餐具表面是干的，不是湿的。满足这些条件，说明消毒过了。当然，一些稍大一点的餐馆基本上是一次性餐具。我们需要学会判断这些餐具是否干净，从三点可以简单判断。
怎样判断消毒餐具是否合格？
1、看看餐具的薄膜是否干净。如果是脏的，或者有杂质附着，很可能是废塑料重复使用。还需要注意生产信息是否齐全，如生产日期、保质期、厂址、联系电话等。
2、闻一闻撕开膜之后，有没有异味出现。一般而言，当没有清理好时，就会产生一种很容易闻到的强烈的异味。另外，使用不正当的清洗液的话，会留下不舒服的异味。吃饭的时候遇到这样的餐具，马上换一套吧。
3、摸一摸有没有污垢。撕开包装后，如果碰到水或者觉得湿，需要注意。很有可能是餐具上留下的油污没有洗干净，就会出现这种感觉。
4、用开水消毒的确有很好的消毒效果，但是要注意好时机。如果时间太短，就没有效果了。建议烫伤时间晚5~10分钟，消毒效果会很好。平常不管是在家还是外出，这种消毒方式，都比较实用。
